Как сделать из тюли тюль на кухню 16 фото

Как сделать из тюли тюль на кухню


Домашние рецепты / Вторые блюда / Птица

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Я знаю четыре очень хороших рецепта приготовления утки.

Самый практичный — это конфи из ножек. Приготовлю, когда соберу достаточное количество утиного жира.

Самый изысканный — грудка под ягодным соусом. Приготовлю, когда соберу достаточно утиного жира для конфи из ножек и у меня останутся грудки.

Самый праздничный — утка, запеченная с яблоками. Готовится также как этот новогодний гусь.

Самый традиционный — утка с квашеной капустой по-деревенски. Простое, во всех отношениях, но вкусное и очень зимнее блюдо.


Вам понадобится

Чернослив 150 г
Квашеная капуста 1000 г
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.
Тимьян 15 г
Чеснок дольки 3 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 1)

Утка целая (2 кг) 1 шт.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 1)

С утки срезаем лишний жир. Отрезаем крылья, грудки и ножки. С каркаса срезаем жир и шкурку.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 2)

Перец черный молотый 1 ч.л.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 2)

Каркас кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Нам надо получить пол-литра хорошего утиного бульона.

Шкурку и жир меленько режем и кладем в разогретую чугунную утятницу, кассероль или небольшой казан. На среднем огне вытапливаем жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-коричневого цвета. Достаем их шумовкой и безжалостно выкидываем. Не вздумайте закусывать ими водку, это вам не курдюк! Да и вообще с водкой надо полегче.

Увеличиваем огонь до максимума и кладем в кипящий жир ножки, крылышки и грудки шкуркой вниз. Предварительно куски утки надо натереть смесью соли и молотого черного перца.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 3)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 3)

Через пару минут опять убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другой бок. Обжариваем еще примерно 3 минуты.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 4)

Чеснок дольки 3 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 4)

Тем временем порежем морковь на довольно толстые кружочки. Мелкие луковички просто почистим, а те, что покрупнее разрежем пополам. Зубчики чеснока слегка раздавим плоскостью ножа.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 5)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 5)

Достаем обжаренные куски из утятницы, сливаем лишний жир (он нам понадобится для конфи). В утятнице оставляем примерно 100 мл жира. Кладем в него овощи и обжариваем до румяной корочки.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 6)

Квашеная капуста 1000 г


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 6)

Я использовал капусту квашенную крупными кусками со свеклой, поэтому она такого веселого цвета.

Мне ее пришлось порезать. Но можно и использовать обычную белую шинкованную квашеную капусту. Отожмите с нее лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 7)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 7)

Положите капусту в утятницу. Перемешайте.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 8)

Чернослив 150 г

Изюм темный 150 г

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 8)

Сверху выложите чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты нет необходимости, надо только помыть.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 9)

Тимьян 15 г

Лавровый лист 1 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 9)

Выкладываем кусочки утки, букетик тимьяна и лавровый лист. Заливаем все бульоном. Его должно быть столько, чтобы он закрыл только капусту. Утка будет дальше готовиться практически на пару.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 10)


Как жидкость начнет булькать, закрываем утятницу крышкой и убираем в духовку (180 градусов) часа на два.

К этому блюду я очень рекомендую подать отварной картофель, политый топленым маслом и посыпанный укропом. А запивать хорошо плотным зимним пивом.





Похожие рецепты


Отзывы о рецепте
Twin px
Сайт создан Twin px в 2008 году.
Как сделать из тюли тюль на кухню 69
Как сделать из тюли тюль на кухню фото
Как сделать из тюли тюль на кухню 72
Поделки для дома и кухни своими руками: 12 мастер-классов, 50
Как сделать из тюли тюль на кухню 24
Когда стричь и красить волосы в июне 2018 по Оракулу
Как сделать из тюли тюль на кухню 95
Модели и схемы из японских журналов
Как сделать из тюли тюль на кухню 62
Выкройка шубы из искусственного меха с капюшоном. Выкройка
Как сделать из тюли тюль на кухню 93
Сонник Одежда приснилась, к чему снится Одежда во сне видеть?
Как сделать из тюли тюль на кухню 70
Крем Травокорт - инструкция по применению, аналоги, отзывы
Как сделать из тюли тюль на кухню 57
Как сделать из тюли тюль на кухню 88
Как сделать из тюли тюль на кухню 76
Как сделать из тюли тюль на кухню 65
Как сделать из тюли тюль на кухню 26
Как сделать из тюли тюль на кухню 11
Как сделать из тюли тюль на кухню 74
Как сделать из тюли тюль на кухню 20
Как сделать из тюли тюль на кухню 99
Как сделать из тюли тюль на кухню 91
Как сделать из тюли тюль на кухню 50
Как сделать из тюли тюль на кухню 93