2000-х годов макияж 18 фото

2000-х годов макияж


Домашние рецепты / Вторые блюда / Птица

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Я знаю четыре очень хороших рецепта приготовления утки.

Самый практичный — это конфи из ножек. Приготовлю, когда соберу достаточное количество утиного жира.

Самый изысканный — грудка под ягодным соусом. Приготовлю, когда соберу достаточно утиного жира для конфи из ножек и у меня останутся грудки.

Самый праздничный — утка, запеченная с яблоками. Готовится также как этот новогодний гусь.

Самый традиционный — утка с квашеной капустой по-деревенски. Простое, во всех отношениях, но вкусное и очень зимнее блюдо.


Вам понадобится

Чернослив 150 г
Квашеная капуста 1000 г
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.
Тимьян 15 г
Чеснок дольки 3 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 1)

Утка целая (2 кг) 1 шт.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 1)

С утки срезаем лишний жир. Отрезаем крылья, грудки и ножки. С каркаса срезаем жир и шкурку.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 2)

Перец черный молотый 1 ч.л.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 2)

Каркас кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Нам надо получить пол-литра хорошего утиного бульона.

Шкурку и жир меленько режем и кладем в разогретую чугунную утятницу, кассероль или небольшой казан. На среднем огне вытапливаем жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-коричневого цвета. Достаем их шумовкой и безжалостно выкидываем. Не вздумайте закусывать ими водку, это вам не курдюк! Да и вообще с водкой надо полегче.

Увеличиваем огонь до максимума и кладем в кипящий жир ножки, крылышки и грудки шкуркой вниз. Предварительно куски утки надо натереть смесью соли и молотого черного перца.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 3)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 3)

Через пару минут опять убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другой бок. Обжариваем еще примерно 3 минуты.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 4)

Чеснок дольки 3 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 4)

Тем временем порежем морковь на довольно толстые кружочки. Мелкие луковички просто почистим, а те, что покрупнее разрежем пополам. Зубчики чеснока слегка раздавим плоскостью ножа.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 5)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 5)

Достаем обжаренные куски из утятницы, сливаем лишний жир (он нам понадобится для конфи). В утятнице оставляем примерно 100 мл жира. Кладем в него овощи и обжариваем до румяной корочки.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 6)

Квашеная капуста 1000 г


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 6)

Я использовал капусту квашенную крупными кусками со свеклой, поэтому она такого веселого цвета.

Мне ее пришлось порезать. Но можно и использовать обычную белую шинкованную квашеную капусту. Отожмите с нее лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 7)


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 7)

Положите капусту в утятницу. Перемешайте.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 8)

Чернослив 150 г

Изюм темный 150 г

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 8)

Сверху выложите чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты нет необходимости, надо только помыть.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 9)

Тимьян 15 г

Лавровый лист 1 шт.

Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 9)

Выкладываем кусочки утки, букетик тимьяна и лавровый лист. Заливаем все бульоном. Его должно быть столько, чтобы он закрыл только капусту. Утка будет дальше готовиться практически на пару.


Утка по-деревенски с квашеной капустой (этап 10)


Как жидкость начнет булькать, закрываем утятницу крышкой и убираем в духовку (180 градусов) часа на два.

К этому блюду я очень рекомендую подать отварной картофель, политый топленым маслом и посыпанный укропом. А запивать хорошо плотным зимним пивом.





Похожие рецепты


Отзывы о рецепте
Twin px
Сайт создан Twin px в 2008 году.
2000-х годов макияж 32
2000-х годов макияж фото
2000-х годов макияж 98
Пляжи Ейска - отзывы, описание и фотографии
2000-х годов макияж 54
Лазанья, рецепты с фото на m: 130
2000-х годов макияж 98
Что подарить мальчику на 7 лет на день рождения - идеи
2000-х годов макияж 100
Как приготовить сырный соус в домашних условиях
2000-х годов макияж 96
Грибок в ушах: симптомы, причины и лечение
2000-х годов макияж 44
Какой фотоаппарат купить для дома, для семьи?
2000-х годов макияж 93
2000-х годов макияж 1
2000-х годов макияж 53
2000-х годов макияж 44
2000-х годов макияж 88
2000-х годов макияж 65
2000-х годов макияж 9
2000-х годов макияж 93
2000-х годов макияж 90
2000-х годов макияж 52
2000-х годов макияж 55
2000-х годов макияж 30